Manger des plantes sauvages : l'ortie

Les plantes sauvages possèdent de véritables propriétés nutritionnelles et médicinales.

Conscients de leurs vertus, des chefs étoilés tels que Marc Veyrat, Michel Bras ou encore Olivier Roellinger n’hésitent pas à les introduire dans leurs menus et à proposer des plats à base de plantes sauvages. Et en hiver aussi, les plantes sauvages continuent à pousser : elles sont idéales pour préparer des soupes revigorantes ou d’autres plats. L’ortie : riche en protéines et en vitamines A et C.

Dépurative et antidiabétique, contenant beaucoup de fer, elle semble également tenir à distance rhumatismes et arthrite. On a même utilisé ses fibres pour tisser des torchons durant l’Entre-deux guerres en Haute-Savoie. Elle contient également de la silice, du potassium, du magnésium ou encore du calcium.

Comment la cuisiner ? En soupe, en quiche, en pesto ou encore en cake etc.

Et vous, avez-vous envie de les intégrer à votre alimentation ?